老乡鸡也要去IPO了。
从安徽证监局官网获悉，在一份“安徽辖区拟首次公开发行公司辅导工作基本情况表”中，赫然出现了中式连锁餐饮品牌——老乡鸡的身影。文件显示，老乡鸡已于今年9月底与券商签订上市辅导协议，正式冲刺深交所主板IPO，有望成为国内中式快餐上市第一股。
老乡鸡的背后，是一位60后退伍军人白手起家的励志故事。1961年，束从轩出生在安徽省肥西县的一户农民家庭，21岁结束军旅生涯后回到老家养起了鸡。一次偶然的机会，他接触到快餐行业，于是决心大转身。2003年，第一家“肥西老母鸡”中式快餐店在合肥舒城路正式开业，这正是老乡鸡的前身。
18年时间，老乡鸡从肥西开到合肥，又从安徽扩张至全国，累计开出超千家门店，营收超30亿元，是妥妥的中式连锁餐饮巨无霸。
01
从养鸡到开出千家快餐店
59岁束从轩，计划去IPO敲钟了
1962年，束从轩出生在安徽肥西，高三的时候参了军。1982年，20岁的束从轩从部队复员，回到老家肥西县，不甘种地的他开始寻找致富之路。
经过深思熟虑，他做了一个大胆的决定，用父母给他积攒的结婚钱，买了1000只小鸡，自此开始了与“鸡”打交道的生涯。
当时，白羽鸡刚刚引入中国不久，由于饲养周期短、价格便宜，很快取代土鸡占领了鸡肉市场，超过90%的养殖户选择饲养这种白羽鸡。
也许是因为军人出身，束从轩养鸡，只认死理。大家都追着金钱跑，束从轩却偏偏只养180多天才能长大的肥西老母鸡。果然，土鸡大受欢迎，束从轩的1000只鸡为他带来了第一桶金。
年轻又肯下苦功夫研究的束从轩，甚至有7年的时间直接住在了鸡棚，以至于蒙着眼睛在鸡舍走一遍，他光靠听就能知道养的鸡有多大，是冷了还是热了，病了还是健康。
刻苦钻研养鸡技术，束从轩成为了合肥市乃至安徽省都赫赫有名的“养鸡大王”，但是，事业有成的束从轩没有满足。
1999年，他意外收到了一张快餐特许经营培训邀请函，开始接触餐饮行业。他陆续到一些快餐连锁企业和食品加工企业走访学习，最终决定做中式快餐连锁，打造鸡产品全产业链。
随后，这个餐饮门外汉开始四处奔波选址、砸钱装修，最头疼的还有研发菜品，为了炖出一碗醇厚、香浓的老鸡汤，束从轩带着团队做了近千次的实验。
2003年，在合肥市区繁华的舒城路，老乡鸡的前身、第一家肥西老母鸡开业了。束从轩没有跟风做洋快餐，而是根据中国人的口味，做以鸡肉为主的中式菜品，并强调营养美味的鸡汤炖品。
这家店生意十分火爆。在营业的第四天，店里的收银机都用坏了。接着，束从轩又开了第二家、第三家店……每一家生意都爆满，可一个月下来，都是亏本！
这么好的生意怎么会亏本呢？束从轩百思不得其解。
他请了一个职业经理人，一算账后才发现，原来，菜品和运营成本都太高，于是，束从轩对肥西老母鸡进行了价格调整、精细化管理以及品牌宣传，经营状况开始有所好转。到2012年底，肥西老母鸡在安徽的门店已经超过100家。
一碗鸡汤，为束从轩打通了进军餐饮业的道路。但是，想要打通出省的道路，就没那么容易了。
2012年3月，束从轩背负着巨大的压力，做了一件震惊安徽的事件，将经营多年的“肥西老母鸡”改名为“老乡鸡”。
安徽、合肥的消费者纷纷抵制，媒体更是纷纷报道“安徽、合肥再无老母鸡”。
改名后的老乡鸡，没有了浓厚的地方色彩，也砍掉了生禽零售等多元业务，选择聚焦快餐，集兵安徽快速开店，待局部领先，兵强马壮之后，再南下攻打南京和上海，西出取武汉，谋局全国市场。2016年，其总门店达400家。
2018年，老乡鸡获得加华资本2亿人民币的A轮融资，借助资本的力量，老乡鸡收购了武汉永和。2019年，入驻上海的老乡鸡，在全国已有800多家直营店。2021年上半年，老乡鸡陆续在北京、深圳、杭州、扬州、苏州等地开业试水。
目前，老乡鸡在全国拥有1000多家快餐店，59岁的束从轩靠着和“鸡”打交道，把一家快餐连锁店慢慢推到了IPO的大门前。
02
估值200亿，背后仅有一家投资方
老乡鸡靠什么去上市？
红餐网发布的《2021中国中式快餐十大品牌》显示，老乡鸡、乡村基、真功夫、永和大王跻身最受欢迎的前四大中式快餐品牌。其中，老乡鸡以品牌指数第一名列榜首。
根据介绍，老乡鸡在全国共开设了1000多家快餐店，目前在安徽、南京、武汉、上海、深圳、北京、杭州、苏州、徐州等地均有门店。截至2020年，老乡鸡已累计服务消费者6亿人次，日均服务50万人次。
在2019年以800余家门店，收获30亿元的年销售额，一举成为中式快餐的“吸金王”。2020年的疫情，老乡鸡又通过一大波操作顺利“拿下”90后、00后的话题榜，正式走向全国。
近日，老乡鸡还发文称，老乡鸡本来是养土鸡、卖土鸡的公司，用了12年时间，跨过10亿元；又用了2年时间，跨过20亿元。从2011年到2019年，其利润翻了33倍，销售收入翻了32倍，年均增速在40%左右。
今年以来，有多家VC/PE机构试图以200亿元估值投资老乡鸡。但到目前为止，老乡鸡的投资方仅有加华资本一家。
为什么会投资老乡鸡？据悉，加华资本投了同在合肥的洽洽瓜子，投资人经常过去出差，曾在机场的老乡鸡快餐店尝过鸡汤，第一口就很惊艳，有家里的味道。加华资本就此与老乡鸡结缘。
加华资本创始合伙人、董事长宋向前坦言，中式快餐系统的成功和品牌的崛起在今天的时代是个确定性很高的事情，老乡鸡的全产业链直控优势、中央工厂生产品控、标准门店赋能系统等等，足以使它成为定义中式快餐系统的中国范式和标准。而且，中国是一个14亿的巨大流量池，诞生一个与人口规模总量和经济总量相适应的全球品牌是值得期待的。
在圈内，老乡鸡的管理能力同样为人称赞：一是从前端养殖、中端加工到餐桌的全产业链；二是在选品、采购、烹饪、服务等各个方面的精细化管理能力；三是具备标准化可复制的能力，能够一键复制粘贴全国。
在一次战略发布会上，束从轩曾经透露，“目前老乡鸡已有部分门店年营业额已超过千万，预计2023年在全国将扩展至1500家直营店，成为中式快餐的第一个百亿品牌”。
在中国快餐领域独占鳌头的老乡鸡，其发展势头保持强劲的同时，自然还有着更大的野心。
